公司簡介：FamilyMart品牌，自1972年成立32年以來，其服務網點遍及日本、臺灣、泰國、美國洛杉磯等地，店數超過16,000店。中國大陸地區于2002年成立上海FamilyMart籌備處，2004年上海福滿家便利有限公司獲商務部批準成立。

移動互聯網時代，不斷壯大的電商產業和O2O商業模式讓保守、傳統的零售業者一夜白了頭。而同時，便利店行業卻保持高速發展，是零售業中增長速度最快的業態之一，他們在2015年，店鋪數量增長了10%，達到了83000家，營業額增加了15.2%，雙雙實現了兩位數的增長，市場規模達到了1000億左右。實體零售業中唯一一個能夠“讓豬飛起來”的風口，落在了便利店行業。

中國目前有62家便利店連鎖公司，便利店一共有8.3萬家，盡管便利店行業的增長速度遠遠超過線下零售的其他行業，但是互聯網行業開始從上游供應鏈滲透線下零售門店，“跨界融合”催生出新業態；家樂福、麥德龍等大賣場紛紛大跨步門店測試和拓展，開啟向小業態店的轉型之勢，便利店未來市場格局充滿變數。

國內門店數和銷售規模排第一的外資便利店全家正在試圖撬開一扇大門，其認為便利店過去談商品經營能力，未來的核心是論“會員經營能力”。三年前全家就開始上線會員系統，利用現代科技、移動互聯技術、大數據支持，消費場景分析，從商品、運營、選址、加盟到后勤供應，全方面經營會員。而如何提高管理水平？如何充分利用、理解智能、互聯網以及各種各樣的科技手段，植入門店就成為其重要的事。

便利店面臨食安、能耗困境

隨著便利店以更為貼近消費者和目標客群的方式出現，全家在中國開啟全面便利化時代的產品創新，鎖定“鮮食化、餐飲化、休閑化” 進行差異化經營，在快食業務上下足了功夫，主推便當盒飯，壽司飯團和沙拉等冷柜快食品和關東煮、蒸籠包點，茶葉蛋，熱狗腸等熱熟食，并根據地區和季節的不同進行更新調整。全家還在100平方米的便利店中，劃出20%的面積用于桌椅擺放設為休閑區，給那些購買了食物的消費者坐下來享用。這種“為消費者提供便利”的設施，反而會增加消費者在店內的消費，尤其冷熱快食，因為是自營商品，毛利率最高，最終能使店面整體增加銷售10%至20%。

同時新問題也隨之出現，首先隨著食品種類的增多，店內的冷柜數量變多，種類和采購年限也是各不相同，工作人員不便對其進行管理。其次，設置休閑區后，客流量的增多以及顧客在店內停留時間的增長，極大程度上影響了室內環境的溫度，也增加了門店服務員的工作量，以致他們無暇檢查設備，一旦有老舊設備發生故障，工作人員也不能及時發現。再次，全家服務員的流動性很大，有時會發生新店員未培訓就上崗的情況，再加上管理者的疏忽，經常會遺漏檢查設備運行。全家常常因為上述問題，發生電費飆升和制冷設備溫度不達標造成食品變質的情況。對于能耗的浪費且不說，一旦消費者食用了變質的食品，引發食品安全問題，就會給全家的品牌和經濟造成極大的損失。

針對這些問題，全家的管理層開始思考，有沒有什么方式可以將冷柜進行統一管理？或更進一步，將空調和電燈等其他電器設備也串聯進來，進行門店能耗的整體監控？全家希望鎖定食品安全、能耗管理及設備管理，通過分析數據達到門店精細化管理，以此實現控制運營成本的目的。

云平臺提供解決之道

影響食品品質的關鍵要素是儲藏環境，其中包括室內環境的溫度、濕度、濃度以及制冷設備的溫度。為了保證食品的新鮮度，全家管理者需要實時掌握相關數據。而隨著時段、客流量和位置分布的不同，這些數據又會發生變化，這給工作人員的管理帶來了難度。為此，全家在門店內部署了大量的傳感器，通過無線溫度采集模塊和耗電量采集模塊，來監測生鮮、乳制品和電力設備的實時情況，食品安全管理也因此變得可視化。

現在，全家工作人員不再需要挨個檢查設備，只要登錄手機APP或其它移動設備，就可以看到店內的實時室溫、設備電量、設備溫度、設備故障修復等信息。一旦溫度參數出現較大浮動，管理員就會收到軟件系統的自動預警，以便及時安排故障修復，這極大程度上減輕了門店管理者的工作壓力。以上場景的實現得益于研華食安管理方案中的云平臺對數據進行分析和輸出，此款云平臺還具有分層權限區域瀏覽的功能。對于門店店長，其除了可以監看其店內的整體情況，還能結合自身門店特性，制定更具針對性的能耗方案。而對于全家總部而言，他們也可以通過電腦遠程查看到全部分店的各項數據指標，結合便利店的實際運營需求，如高峰期、夜間這些不同時段對能耗的差異化需求，以及根據季節的不同，相應地給出與便利店實需契合的優化措施。

由此，全家工作人員在減少工作流程的同時，解放了人為管理的不確定性，通過對能耗、設備的實時監控，食品安全變得可管可控，可以追蹤溯源。無論是精準度、時效性、成本還是最終效益，全家的食品后端鏈路都向著更安全、更規范、更快捷的目標推進了一大步，為業內食品安全管理模式樹立了新的標桿。

全家的智能化未來

全家采用“大數據+互聯網+云端計算+智能手機+社群互動”的營銷模式，實現單店、單客層、單品、單時段、單商圈、單城市的精準營銷。

從2014年全家開始導入集享卡會員系統，目前已經擁有上千萬會員，累積了超過3億筆的龐大會員數據。全家為會員設計了上百種個性標簽，店員在刷出集享卡的那一刻，就能像老朋友一樣清楚說出這位會員的消費偏好，并有針對性地推薦相關產品。全家還導入可以識別顧客的智能顯示屏，未來，這些顯示屏可以通過掃描消費者的面相來識別消費者的喜好，推薦相應的廣告和商品。

便利店運營設備的健康程度會直接影響到消費者的購物體驗，全家想要提升用戶體驗，以增強競爭力，必須導入智能化的智能化設備管理系統。而現在，全家便利店已經完成了設備智能化改造。

根據數據，全家當前在全國約有600家門店，未來預計會增長到1000，每家店平均會有8臺設備被監管，未來將一共有8000臺，每天平均“享受”主動維護服務的概率在3%到4%，也就是未來每天會有300臺設備得到預防性維護！其對應的經濟效益提升也是相當可觀。

從店內裝修、到商品結構，到引進智能化設備，全家希望傳達出情感關聯，用有調性、有品味的店型和設施，讓便利店變得更潮、更好玩。智能零售的未來面貌還未清晰，但全家已經開始描繪新業態的雛形。

這篇案例收錄在《物聯網·智慧城市創新2017案例精選集》，了解更多案例，請訪問http://select.advantech.com.cn/whitepaper2017/

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